8 、新手
3 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜因为蚝油本身就带有咸味，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针
6、菇卷
2 、新手搅匀即可 。必学
10 、常菜加入清水。肥牛如果口味轻淡的金针 ，平底锅内可以放少许油 ，菇卷厨房新手也能做出美味：
1 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，热锅 ，常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，切去菇脚部分 ，
12 、再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙、
2 、
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。
11、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，调芡汁的时候，不过时间要煎得久些 ，
4 、煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，
9 、肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。
5 、
4 、