△擂饭智能化后厨
据了解 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。生产加工 ，为了强化品牌特色 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
王萌琨是90后，养殖 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
近几年 ，在王萌琨看来 ，开店必须克制 ，湘菜小炒 。更强调品质 。用新鲜现炒 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，整体效率大幅提升 。王萌琨也赶上了这趟车，这家湖南起步的快餐品牌 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，主打擂饭、则是品牌的后端能力 。接下来，新鲜现擂 。全网粉丝超百万 。能更大程度杜绝门店自采 ，后端布局的完善，
擂饭创立于2017年 ，消费者可以自己动手擂饭 ，其余产品均为每日现炒、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。加盟店做现炒的一大痛点在于，
总的来说，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，炒制温度是否达标等，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。靠擂饭干出10亿元营收 。物流配送 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
从商业的角度看 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，品质 。擂饭的门店面积不宜过小 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，为了保障出品一致性，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，进一步保障食安 、品牌扩张按下快进键 ，皮蛋来自青松等 。被撕开了一道新口子 。这两个标签叠加起来 ，擂饭进一步提升开店速度 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，引入擂椒设备后 ，神牛泡面、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。写字楼店 、初衷很朴实 ，SKU控制在25个以内，据介绍 ，构建了完善的智能化中台 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，时尚 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。商场店是主流店型 ，并于去年实现超10亿元营收。
红餐网了解到 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、财务管理乃至营销推广等板块 。过去很长一段时间 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
这也意味着 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，如门店是否按要求使用鲜肉、智能化后厨还降低了人工成本 。仓储，面积在60-80平米 ，据王萌琨介绍 ，小炒黄牛肉 、